Gastronomia ecológica

tag:blogger.com,1999:blog-51902727745618451032011-12-08T11:35:18.233-08:00Gastronomia ecológicaPara aquellos que cuando comemos un mero salvaje, o un atún, pensamos en su riesgo de extinción. O para los que, cuando comemos un queso artesano, o un huevo de corral, nos acordamos de su productor, que con todo el cariño del mundo lo ha elaborado, manteniendo así la biodiversidad y las tradiciones gastronómicas locales.Valentí Mongayhttp://www.blogger.com/profile/01990773660714929501noreply@blogger.comBlogger561100tag:blogger.com,1999:blog-5190272774561845103.post-27378082464940494402011-12-08T11:10:00.000-08:002011-12-08T11:35:18.240-08:00Una celebración mundial

Este sábado se celebra en todo el mundo el Dia de Terra Madre. Un encuentro con el objetivo de celebrar la comida local y proteger a todos aquellos que la hacen posible. Todo, con el trasfondo de la PAC europea. más información en la web de Terra Madre.http://www.slowfood.com/terramadreday/welcome_es.lasso

Valentí Mongayhttp://www.blogger.com/profile/01990773660714929501noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5190272774561845103.post-32208177672260655252011-06-15T14:53:00.000-07:002011-06-15T15:06:16.216-07:00Tomates, todavía no

Seguimos citando a Gustavo Duch, para decir que en uno de los capítulos de su libro "Lo que hay que tragar" criticaba a aquellas grandes empresas que aprovechándose del tirón del producto ecológico, pretenden pasar por sostenibles. Y de paso los supermercados que acogen sus productos, cómplices del sistema de producción alimentario que perpetua la expulsión de los campesinos de sus tierras para

Valentí Mongayhttp://www.blogger.com/profile/01990773660714929501noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5190272774561845103.post-25071464291893882732011-06-03T08:09:00.000-07:002011-06-03T08:44:21.442-07:00A propósito de los pepinos y otras cosas

Qué raro, una crisis con pepinos antes de que sea su temporada. Esto ilustra lo que ocurre con los productos alimentarios provinientes de la agro-industria. Hablamos de pepinos, pero podríamos hablar de lencería, martillos o cualquier producto comercial. Siempre hemos dicho que los productos alimentarios no han de ser meras mercancías. Otra cosa, las imágenes que hemos visto estos dias, por

Valentí Mongayhttp://www.blogger.com/profile/01990773660714929501noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5190272774561845103.post-56362341751533387132011-04-18T08:51:00.000-07:002011-04-18T09:05:47.911-07:00Lo Que Hay Que Tragar

Esta es una recomendación tardía, por lo que, seguro que alguno de vosotros ya lo conocereis. Se trata del libro Lo que hay que tragar, de Gustavo Duch. Director de Veterinarios sin Fronteras hasta 1997, ecologista y activista en el àmbito de la cooperación al desarollo y en campañas relacionadas con la lucha por la Soberanía Alimentaria de los Pueblos.Recomendable, en primer lugar porque una de

Valentí Mongayhttp://www.blogger.com/profile/01990773660714929501noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5190272774561845103.post-9392026311344050332011-04-04T09:10:00.001-07:002011-04-04T09:29:44.955-07:00La Pesca Artesanal en Sitges

Hemos visitado recientemente la exposición La Pesca Artesanal en Sitges, en el edificio de la Diputación de Barcelona, Centre d'Estudis del Mar, situado delante del mar, en el privilegiado paseo marítimo de esta villa.La verdad es que el oficio de la pesca en Sitges, o lo poco que queda de ella, se merecen una exposición mucho mejor. Hoy en día los poco más de 15 pescadores, que se dedican a este

Valentí Mongayhttp://www.blogger.com/profile/01990773660714929501noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5190272774561845103.post-73476170805641290292011-02-24T09:46:00.000-08:002011-02-24T09:56:36.410-08:00La caballa en peligro

Si alguien de vosotros consume caballa de vez en cuando, habreis notado una fluctuación de precios bastante grande. Ya sabemos que hace 50 años el bacalao era un pescado para pobres y ahora está a precios altísimos y lo mismo pasa con otros pescados, pero que esto pudiera pasar con la caballa, era mucho más inimaginable. No hace mucho, pagué por un kilo casi siete euros !!!! Pues bien, parece que

Valentí Mongayhttp://www.blogger.com/profile/01990773660714929501noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5190272774561845103.post-19202043011401883312011-01-31T13:01:00.000-08:002011-01-31T13:06:19.811-08:00¿No decían que los transgénicos harían desparecer el hambre?

... pues son para cultivar biocombustibles. Así se van gestando complicidades con la perversidad detrás del negocio de los biocombustibles y de atroces violaciones de derechos humanos asociadas a la expansión del cultivo de la palma aceitera a nivel mundial. Y esto se hace bajo los términos "sostenible", "energía renovable" y "mecanismo de desarrollo limpio" bajo los que se gesta un gran lavado

Valentí Mongayhttp://www.blogger.com/profile/01990773660714929501noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5190272774561845103.post-78683424479304830202011-01-20T15:41:00.000-08:002011-01-20T15:56:55.259-08:00Restaurantes donde comer pescado sostenible

Llega a España la iniciativa Fish2Fork, depués de consolidarse en EEUU y Inglaterra.El periodista británico Charles Clover (Sunday Times, The Daily Telegraph) estaba harto de escribir malas noticias: el atún rojo en extinción, malas artes de sobrepesca que arrastran la vida del mar... Así que se convirtió en activista. En The end of the line, primero un vehemente libro y luego un impactante

Valentí Mongayhttp://www.blogger.com/profile/01990773660714929501noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5190272774561845103.post-34525034272915243172010-11-22T11:53:00.000-08:002010-11-22T12:10:32.733-08:00Proteger el pescado

Otra de las campañas que está llevando a cabo Slow Food. Slow Fish trata de proteger el pescado de nuestros mares intentando implicar a consumidores, pescadores, vendedores y cocineros.Para más información en :www.slowfood.com/slowfish

Valentí Mongayhttp://www.blogger.com/profile/01990773660714929501noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5190272774561845103.post-68638897954619713652010-11-17T08:51:00.000-08:002010-11-17T08:52:35.399-08:00¿ Ilegalizar las plantas medicinales ? Pues lo están consiguiendo

La gran industria farmacéutica casi ha conseguido eliminar a todos sus competidores. Desde el 1 de abril de 2011 todas las hierbas medicinales se convertirán en ilegales en la Unión Europea. El enfoque en los Estados Unidos es algo distinto, pero tiene el mismo efecto devastador. Las personas sólo podrán medicarse con los productos que genere esta industria, sin ninguna otra opción, y pagando los

Valentí Mongayhttp://www.blogger.com/profile/01990773660714929501noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5190272774561845103.post-57945957804999367972010-11-01T04:44:00.000-07:002010-11-01T04:56:49.894-07:00El acaparamiento de tierra cultivable

Slow Food denuncia el acaparamiento de tierra que están realizando paises del Golfo, China, Corea del Sur, India, Japón, etc. para resolver el problema de su escasedad de tierras para destinar a monocultivos de cereales -generalmente transgénicos-, en paises africanos, América latina, Asia y Europa del Este.En poquísimos años este fenómeno ha adquirido proporciones considerables, ya que las

Valentí Mongayhttp://www.blogger.com/profile/01990773660714929501noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5190272774561845103.post-53180824139410050572010-10-28T06:20:00.000-07:002010-10-28T06:22:16.634-07:00Carrefour comercializará productos sin transgénicos

Os paso un enlace sobre la notícia que indica el título de esta entrada. A simple vista parece que esto puede beneficiar la lucha contra los transgénicos. El tiempo lo dirá.http://www.gastronomiaycia.com/2010/10/27/carrefour-lanza-la-nueva-etiqueta-alimentados-sin-transgenicos/

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Cocineros de Catalunya se unen para luchar a favor de la biodiversidad, en una cena benéfica de Acció Natura.

Valentí Mongayhttp://www.blogger.com/profile/01990773660714929501noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5190272774561845103.post-61344125034179549342010-09-12T15:02:00.000-07:002010-09-12T15:14:20.553-07:00Con la Cocina no se juega

"Yo guisaré lo que tú plantes, le dijo el otro día un chef a un paisano ante mis narices. Los cocineros se deben al artesano productor o recolector y no tiene ningún sentido elegir recetas caprichosamente para buscar donde sea los ingredientes, pues es el comensal quien pierde mientras todo el entramado agropecuaria local se rompe en mil pedazos.Ejercer la verdadera cocina de mercado con sentido

Valentí Mongayhttp://www.blogger.com/profile/01990773660714929501noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5190272774561845103.post-58799436527657997202010-08-25T16:59:00.001-07:002010-08-25T17:01:38.077-07:00Cocineros se unen para promover el uso de flores españolas en la cocina

Durante muchos años las flores han sido utilizadas por muchos cocineros de todo el mundo como ingredientes en crudo, para ensaladas, o también cocinadas para salsas, confituras, etc. Cocineros. Pero ahora, la Agencia de protección de la salud de la Generalitat de Cataluña, ha prohibido la comercialización de las flores como comestibles, ya que no son consideradas un alimento. Empresas como la de

Valentí Mongayhttp://www.blogger.com/profile/01990773660714929501noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5190272774561845103.post-55947083543474125702010-07-19T12:29:00.000-07:002010-07-19T12:31:20.145-07:00Carlo Petrini participará en la Conferencia de síntesis del debate publico sobre la PAC en Bruselas

El 19 y 20 de julio de 2010 Carlo Petrini, presidente internacional de Slow Food, participará en la Conferencia de síntesis del debate público "La PAC después de 2013", convocada en Bruselas por el Comisario europeo de Agricultura y Desarrollo rural Dacian Ciolos.En concreto, Petrini presidirá una de las sesiones paralelas organizadas en forma de talleres de discusión, titulada «El futuro papel

Valentí Mongayhttp://www.blogger.com/profile/01990773660714929501noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5190272774561845103.post-46545104032092062712010-06-30T11:23:00.000-07:002010-06-30T11:47:18.865-07:00Un futuro con pescado sostenible

Uno de los consejos de diversas asociaciones ecologistas para conseguir un consumo responsable de pescado o productos del mar en general, es consumir-lo proveniente de las lonjas cercanas a nuestras ciudades o pueblos. Pero los consumidores nos encontramos con varios problemas para seguir unas pautas que nos aseguren que compramos de forma sostenible. El principal es el de las etiquetas. La

Valentí Mongayhttp://www.blogger.com/profile/01990773660714929501noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5190272774561845103.post-81586879912704698262010-06-17T09:59:00.000-07:002010-06-17T10:21:22.833-07:00La Mafia sanitaria catalana cabalga de nuevo

Hola amigos !!!!!!PROHIBEN AL AGRICULTOR JOSEP PÀMIES COMERCIALIZAR FLORES COMESTIBLES !!! OS PASO EL ENLACE A SU BLOG. Donde encontrareis más información en un interesante artículo.Ah!!! a partir de ahora comeré muchas más flores comestibles de Josep Pàmies.

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Barcelona, 18 de mayo de 2010Mercado de la BoqueríaIII Slow Cook Jam SesionLos diferentes convivia de Slow Food de Catalunya junto con la red de cocineros catalanes de Terra Madre y de restaurantes de Km 0 de Slow Food presentaron el martes 18 de mayo por la mañana la tercera edición de las Slow Cook Jam Sesion.El evento realizado en el aula gastronómica del Mercado de la Boquería tuvo por

Valentí Mongayhttp://www.blogger.com/profile/01990773660714929501noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5190272774561845103.post-22586204574130229682010-05-04T16:14:00.000-07:002010-05-04T16:17:50.103-07:00Malas compañias

Puede ser el título de una película. Me suena, pero no recuerdo si realmente existe. Lo que sí es cierto, es que cada vez vemos como cocineros mediáticos se unen a multinacionales para publicitar sus productos, a cambio de buenas sumas de dinero. Incluso podemos ver a deportistas publicitando empresas que ofrecen productos de dudoso beneficio para la salud.Por ejemplo, el otro día el joven

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Las empresas multinacionales de semillas están siguiendo una estrategia para hacerse con el control de los recursos básicos de la producción de alimentos. Una investigación realizada muestra que no sólo las plantas genéticamente modificadas, sino que cada vez más cultivos de plantas convencionales, son el centro de interés de los monopolios de patentes: las solicitudes de patentes internacionales

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Chiste gràfico publicado en la VanguardiaLa Comisión Europea ha dado luz verde al cultivo de un tipo de patata transgénica. Se trata de la primera autorización de este tipo en los últimos 12 años, donde los organismos transgénicos generan muchas reticencias entre la mayoria de consumidores.Es ta patata denominada Amflora, la cultivará el grupo alemán BASF. y estará destinada a la alimentacion

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03-02-10 Por Dominique GuilletHoy encontramos que más del 75% de los cultivos que nutren la humanidad y el 35% de la producción de alimento dependen todavía de los polinizadores, es decir, en mayor parte abejas. Pero las abejas estan desapareciendo. El único enemigo verdadero de la abeja, su solo predador a la escala planetaria, es el hombre moderno. Albert Einstein previno a la humanidad: “si la

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Contaminantes Tóxicos Persistentes (un regalo en el pescado)Los CTP son los contaminantes tóxicos persistentes y éstos a su vez son agentes o residuos químicos fabricados para actividades agrícolas e industriales. Diversos estudios aseguran que el 97% de niveles corporales de CTP del ciudadano medio occidental se deben a contaminiación alimentaria. El investigador Nicolás Olea analizó los

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Está película debe ser vista por la mayor cantidad de gente posible. Es una herramienta poderosísima de toma de conciencia sobre lo que nos estamos comiendo día a día y sus graves consecuencias. Y además nos recuerda que hay salidas como la agricultura biológica. Mirad

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Después de leer el manifiesto os recomendamos que paseis por el blog siguiente para manifestar vuetro apoyowww.somloquesembrem.wordpress.com POR UNA ALIMENTACIÓN BUENA, LIMPIA, JUSTA Y SIN ORGANISMOS GENÉTICAMENTE MODIFICADOSManifiesto de los consumidores y de los profesionales de la Gastronomía, la Salud y la alimentación.Hace miles de años que las sociedades cultivamos la tierra, conservamos

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SALVEMOS LA INICIATIVA LEGISLATIVA POPULAR SOBRE TRANSGÉNICOS28 DE JUNIO MANIFESTACIÓN EN BARCELONA12 HORAS Plaza CataluñaEn medio del desencanto político que estamos viviendo en los últimos tiempos, PSC-PSOE ,CiU y PP han iniciado los trámites para abortar la Iniciativa Legislativa Popular sobre Transgénicos de la Plataforma ” Som lo que Sembrem”, presentando una Enmienda a la Totalidad para que

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Desde la consciencia de que nuestros mares y rios están al borde del colapso y que las soluciones pasan por la toma de decisiones políticas correctas, por unas buenas prácticas de los pescadores y por gestos cotidianos de todos los consumidores, los cocineros catalanes vinculados a Slow Food y a Terra Madre, nos volveremos a encontrar en el Aula Gastronómica del Mercado de la Boqueria para

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“El futuro de la alimentación está en manos de muchas personas de diferentes competencias, estrechamente vinculadas entre si: cocineros, agricultores, pescadores, recolectores de productos silvestres, criadores, investigadores, consumidores…” Así empieza un folleto de Slow Food que explica qué es Terra Madre, un gran proyecto para construir una red internacional de productores alimentarios y

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La máquina perfecta y su impacto social y económicoPrometimos volver con algo más en referencia a Raj Patel y su libro Obesos y famélicos. Pues aquí estamos.Con la llegada de las fiestas de Navidad muchos de nosotros llenaremos las tiendas y las grandes superficies, en busca de regalos. Uno muy popular y recurrente, en el caso que no tengáis, sería una cafetera. Seguro que os decantareis por las

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Volvemos con otro libro... y es que estamos muy lectores.Siendo simplistas podemos decir que el autor nos explica el motivo por el cual, en la actualidad los pobres padecen obesidad, mientras que antiguamente eran los ricos, quienes al tener acceso a comidas con más grasas, eran los obesos. Pero en realidad el libro nos responde a cuestiones muy complejas, como los motivos que hacen que hoy haya

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¿Estais hartos de la comida basura, las verduras sin sabor, los quesos de plástico, etc ? A que os marchariais a vivir al campo, lejos de la ciudad para tener un contacto constante con la naturaleza, para seguir el ritmo de las estaciones y sobretodo, PARA COMER MEJOR. Pues esto es lo que hizo la autora del libro que aquí comentamos. Cogió a su esposo y dos hijas y se trasladaron a una granja de

Valentí Mongayhttp://www.blogger.com/profile/01990773660714929501noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5190272774561845103.post-66936871606033145072008-10-28T16:11:00.000-07:002008-10-28T16:17:51.924-07:00Turín y el mercado de Porta Palazzo

Una cita con una nueva globalización bien entendida, me lleva, por segunda ve a Turín. A pesar del bullicio del Salone del Gusto y la actividad frenética del encuentro de las comunidades del alimento, Terra Madre, encuentro un respiro para escaparme a una visita obligada a Turín, el mercado de Porta Palazzo, el más importante de los cuarenta mercados de la ciudad.Nunca había visto tanta

Valentí Mongayhttp://www.blogger.com/profile/01990773660714929501noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5190272774561845103.post-18590083730800056482008-10-19T10:37:00.000-07:002008-10-19T10:58:37.827-07:00El mar, una fuente (in) agotable de recursos

Los pescadores más ancianos recuerdan otros tiempos en que nuestra costa (mediterranea) proporcionava una gran variedad y cantidad de pescado, marisco, crustáceos, etc. Sólo hay que mirar recetarios tradicionales para ver como nuestros arroces se acompañaban de mil y un productos marinos, mientras hoy los cuatro mejillones y las cuatro almejas que llevan son de importación y de cultivo. Este

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Volvemos a la carga tras este ( demasiado ) largo paréntesis veraniego, cuando percibo cada dia, un interes mayor por diferentes conceptos como la cocina ecológica, la cocina de productos cercanos, de productores con buenas prácticas, etc.Los beneficios de estas nuevas tendencias, cada vez, más extendidas entre restauradores y cocineros, serán importantes, de ello no hay duda. Cuando un cocinero

Valentí Mongayhttp://www.blogger.com/profile/01990773660714929501noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5190272774561845103.post-60009366181164686952008-08-06T15:43:00.000-07:002008-08-06T15:44:37.930-07:00Un descanso

Feliz verano a todos. Este blog no incluirá entradas nuevas hasta más o menos mediados de septiembre.

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El 20 % de emisiones de dióxido de carbono a la atmósfera, las provoca el transporte de alimentos.Os propongo un nuevo ejercicio que nos hará valorar más la comida LOCAL:Ante un plato de sabrosa comida en la mesa, apunto de ser deborado ¿Os habeis preguntado cuántos kilómetros han recorrido los ingredientes, hasta llegar a vuestro estómago?GAZPACHO DE FRESAS CON TOFUProcedencia real de los

Valentí Mongayhttp://www.blogger.com/profile/01990773660714929501noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5190272774561845103.post-45042380365586238862008-05-26T13:52:00.000-07:002008-05-26T14:07:35.599-07:00La Anchoa (Boquerón), en alerta roja !!!

En 1994 se pescaron unas 20.000 toneladas de este sabroso pescado azul en el litoral catalán. Actualmente se pescan sólo 3000. A finales de los años 80 ya desaparecieron del mar de Alborán (sur de España).Causas de su extinción:- Sobreexplotación- Se pesca en época de puesta- La talla mínima de captura es de 9 cm. pero la anchoa no pone huevos hasta que llega a los 11 cm.- Como aumenta la

Valentí Mongayhttp://www.blogger.com/profile/01990773660714929501noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5190272774561845103.post-83487350790401340392008-04-29T15:03:00.000-07:002008-04-29T15:47:45.254-07:00Tres en uno: Publicidad engañosa, aceite de girasol i gasto familiar

Publicidad engañosaAndoni Luís Aduriz, el presigioso cocinero del Mugaritz denunciaba en el diario el País la falsificación que sufria el queso Idiazabal, por parte de algunas queserias industriales. Éstas empresas pusieron a la venta quesos etiquetados amparados bajo la Denominación de Orígen, engañando así a los consumidores.Aunque el asunto sea muy diferente, a los pocos días vi en televisión

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"...Pero al mismo tiempo hay una invasión mediática, un empacho de recetas, de fotografías de los platos y de los cocineros. Es la gastronomía entendida en su aspecto lúdico, una especie de pornografía alimentaria. Se habla constantemente de los grandes restaurantes, de las estrellas Michelín, pero nadie dice nada sobre la agricultura, la biología, la genética, que hoy está entrando en el plato

Valentí Mongayhttp://www.blogger.com/profile/01990773660714929501noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5190272774561845103.post-37061664175341283422008-04-14T14:38:00.000-07:002008-04-14T14:48:49.277-07:00¿ Por qué soy cocinero ?

Y yo lo vi con claridad: no. No quería un restaurante... No quería ser un chef. Solamente un cocinero. Y mis experiencias en Italia me habían enseñado por qué. Durante milenios, la gente había sabido cómo preparar su comida. Conocían bien los animales y qué hacer con ellos, cocinaban con las estaciones... Conservaban las tradiciones... La gente no tiene esa clase de cultura en la actualidad... y

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"... yo moriré. La memoria morirá. La comida hecha a mano es un acto de desafío y va en contra de todo lo que hay en nuestra modernidad. Encuéntrala; cómela; desaparecerá. Ha estado en el mundo durante milenios. Y ahora es evanescente, como una estacion del año"Bill Buford"Calor"Editorial Anagrama 2007Uno de los mejores libros sin recetas (o con muy pocas) hechos por un cocinero

Valentí Mongayhttp://www.blogger.com/profile/01990773660714929501noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5190272774561845103.post-1719473138674896692008-04-10T15:25:00.000-07:002008-04-13T10:42:50.389-07:00Vuelve Terra Madre

La tercera edición de Terra Madre se desarrollará en Turín del 23 al 27 de octubre de 2008 contemporáneamente con el Salone del Gusto. El encuentro mundial de la red de Terra Madre reúne durante cuatro días a comunidades del alimento, cocineros, docentes y jóvenes provenientes de todo el mundo, comprometidos en la labor de promover una producción alimentaria local, sostenible y respetuosa con los

Valentí Mongayhttp://www.blogger.com/profile/01990773660714929501noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5190272774561845103.post-28440126505996954062008-03-31T14:10:00.000-07:002008-04-14T15:09:33.574-07:00El pescado también puede ser sostenible

La Ong Acció Natura ha creado un sello de calidad para restaurantes con el que se intenta que éstos se acojan a una guía de buenas prácticas, con el fin de que muchas especies sobreexplotadas desaparezcan de sus cartas y en definitiva para conscienciar a los consumidores, acerca de la sobreexplotación que sufren el 70 % de los caladores de pesca marina mundiales.Con este código ético los

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Ingredientes:- 3 paletillas de cordero lechal- Aceite de oliva vírgen extra- 5 ajos- Pimienta en grano- Dos hojas de laurel- 250 grs. de cigronets (garbanzos) de l’Anoia- Agua mineral- Sal- 4 alcachofas- Unas ramas de perejilElaboración:El día antes poner los garbanzos en remojo con agua mineral tíbia. Al día siguiente cocinarlos con agua hirviendo y un poco de sal, a fuego lento, pero que no

Valentí Mongayhttp://www.blogger.com/profile/01990773660714929501noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5190272774561845103.post-16497958239612996102008-03-26T16:19:00.000-07:002008-03-26T16:21:54.629-07:00Transgénicos, no gracias

¿ Quantos de los que leais este artículo sabeis qué son los transgénicos ? Sea cual sea la respuesta, la realidad es que todos estamos comiendo transgénicos diariamente. Nadie nos ha preguntado si nos gustan, si los consideramos seguros, si los queremos. La industria alimentaria nos los vende a escondidas, ya que nadie ha visto nunca (yo, al menos) una etiqueta que diga, “este alimento contiene

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GLOTONIA: Josep Pàmies askatu!más sobre Pàmies y los transgénicosSalid a la calle y preguntad a qualquiera que pase por ella qué son los transgénicos. Me apuesto un huevo (de los de payés como Pamies o de los míos, me da igual) a que la mayoria no tienen ni pajorera ida de qué son los trangénicos. Entonces cómo se permiten el lujo de comerlos, ya que todos, absolutamente todos (menos los

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Pastel de patata, jamón de Euskal Txerria, coles del Garraf y crema de membrilloIngredientes:600 grs. De patatas1 dl. De crema de leche300 grs de col de payés (paperina, Melisa o Milán)300 grs de col brotonera (espigalls)200 grs. De jamón de Euskal txerria*Para la crema de membrillo:150 grs de cebollaElaboración:Pelar las patatas y cortarlas con una mandolina, muy finas. Colocarlas en un molde

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El mercado de Sal-ReiLas playas con dunas de Boavista (arriba). Barcas de pescadores en Santa Maria (isla de Sal)Para ir a Cabo Verde hay que pasar por el tubo, o los tubos, ya que hay que pasar primero por Lisboa, después a la isla de Sal, para después llegar a la isla que tienes como destino. Lo mejor es que sean varias y una de ellas Sal. Ya que estás, pues aprovecha. Desde el aeropuerto, en

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Ingredientes:1 mango300 grs de queso fresco100 grs de nueces sin cáscaracebollino150 grs de pinyonesAceite de olivaEnsaladas variadasElaboración:En un recipiente desmenuzar el queso. Añadir las nueces cortadas a trozos pequeños, cebollino picado, sal y pimienta.Cortar el mango finamente con una mandolina.En un plato hacer una base con las ensaladas variadas, alternar capas de queso y nueces con

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El turista llega a su destino, guajaruba, a poco más de una hora de Salvador de Bahía, se ha relajado, después de olvidar los problemas del trabajo y de la vida cuotididiana. Desea descansar, leer y no pensar en nada más que en la próxima bebida –seguro que una caipirosa- que la pulsera roja del “todo incluido” le permite tomar en el bar rodeado de agua de la immensa piscina.Pero después de dejar

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Positano (costa Amalfitana)Empiezo bien, en el avión se sienta casualmente un amigo, Gonçal una de las personas con más sensibilidad y amor por el arte que conozco.En octubre Positano es como Sitges, se ha ido el turismo de masas y la tranquilidad y la paz que se respira hace que puedas ver los mil y un detalles que los lugares con encanto esconden a las miradas con prisas. Pasear por sus calles

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Ingredientes para cuatro personas:1 zanahoria4 espárragos100 grs. De calabaza1 calabacín100 grs. De judías peronas100 grs. De judias boby100 grs. De coliflor100 grs. De brócoli300 grs. De setas de temporada variadas125 gs. De arroz bombaElaboración:Cortar todas las verduras a dados de un cm. en el caso de las judías boby cortar a rodajas. Separar los troncos del brócoli i la coliflor y cortar la

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Ingredientes:1 col200 grs. De tofu15 grs. De nueces sin cáscarasSalsa de soja ecológicaAceite de oliva virgen extraElaboración:Limpiar la col y cortarla a cuartos. Cada cuarto cortarlo en juliana fina. Calentar un wok, añadirle el aceite de oliva y saltear la col, a media cocción añadir el tofu y saltear durante 4 minutos.Unos instantes antes de emplatar la col, añadir las nueces y la salsa de

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El otro dia vi en Televisión de Catalunya un documental sobre la sobre-explotación del atún. Aunque, en realidad, ya conocía esta problemática no pude evitar que se me pusieran los pelos de punta. La situación acual es realmente sobrecogedora; se están pescando el doble de toneladas de las que aconsejan los expertos, para evitar que esta especie se extinga. Barcos "piratas" que no declaran sus

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Esta es la primera publicación de este nuevo blog. Su creación tiene la intención de crear un debate entre aquellas personas interesadas por la ecología y al mismo tiempo por la gastronomía.Desde hace unos 4 años pertenezco a la asociación Slow Food, concretamente soy coordinador del covivium de Slow Food del Garraf. Me asocié porque vi en SF una asociación preocupada por el medioambiente, la

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