Els restaurants Km0-Slow Food de Catalunya homenatgen Manuel Vázquez Montalbán interpretant “Las recetas de Pepe Carvalho”

• 
  
  
  Del 6 de maig al 8 de juny els restaurants Km0-Slow Food cuinen en honor a Manuel Vázquez Montalban.
• Plats del llibre “Las recetas de Pepe Carvalho” són els protagonistes arreu de Catalunya als restaurants Km0-Slow Food.

Durant el mes de maig els restaurants Km0-Slow Food homenatgen l'escriptor i intel·lectual Manuel Vázquez Montalbán. Cadascun dels restaurants que participen ha escollit una recepta del llibre “Las recetas de Carvalho”. Moltes d'aquestes són una fidel interpretació i, en canvi, d'altres són una reinterpretació, tal com el mateix Pepe Carvalho feia amb aquelles que no eren seves. En realitat aquest personatge i els restaurants Km0-Slow Food tenen moltes coses en comú. Per exemple, si la cuina de Carvalho és una cuina eclèctica, els restaurants que formen part d'aquesta xarxa també ho són. En ells trobareu des de fondes a restaurants amb cuina de “disseny”. Per a en Manuel Vázquez Montalbán aquesta era una connotació postmoderna, com ho és la tendència gastronòmica que lideren els restaurants Km0-Slow Food: la cuina amb productes de proximitat.

La sintonia del moviment Slow Food amb el tarannà de Montalbán és la què porta a què els restaurants de la xarxa Km0-Slow Food cuinin del 6 de maig al 8 de juny un dels plats del llibre “Las recetas de Carvalho”. Els cuiners i cuineres seran durant uns dies ambaixadors de “la pàtria sensorial de la infància”, tal com deia Montalbán, defensor de molts dels valors que actualment identifiquen el moviment Slow Food.

Slow Food és una associació eco-gastronòmica sense ànim de lucre fundada a Itàlia l’any 1989 i que actualment es troba representada en 122 països diferents arreu del món. Treballa pel respecte a la biodiversitat conreada, per fomentar la pagesia de proximitat, per donar suport als pescadors artesanals, per recuperar varietats en perill d’extinció, etc. Neix per fomentar una cultura gastronòmica basada en una alimentació saludable i respectuosa amb les persones i el seu entorn.

Restaurants participants en l'homenatge a Manuel Vázquez Montalbán

Slow Food Manuel Vazquez Montalbán -Barcelona

Restaurant Casa Nostra, Farcellet de cap i pota amb tòfona i gambes

Restaurant El Diván de los Sentidos, Paella valenciana

Restaurant Mam i Teca, Pollastre amb carxofes

Restaurant Allium, El niu

Restaurant Cinc Sentits, Entrepà de peix “Senyora Paca”

Restaurant Rassoterra, Papas arrugadas al mojo de cilantro

Slow Food del Vallès Oriental

Restaurant Can Major, Versió de mandonguilles amb sèpia

Restaurant Capicua, Sèpia amb mandonguilles

Restaurant Tarambana, Espatlla de xai d'ovella ripollesa a la catalana medieval

Slow Food del Garraf

Restaurant La Nansa, Arròs amb sardines

Restaurant La Salseta Mongetes del ganxet amb cloïsses

Restaurant Cal Saldoni, Cigronets de l'Anoia amb gambes de Vilanova i espinacs

Slow Food Terres de Lleida:

Restaurant Antic Forn, Chipirones rellenos de setas

Restaurant Casa Mercé, Escudella i carn d'olla / Mel i mató

Restaurant Lo Ponts, Múrgules amb ventre de porc

Restaurant El Dien, Farcellets de cap i pota amb tòfona i gamba

Slow Food Pirineus:

Restaurant El Celler dels Joglars, Arròs de bacallà i sobrassada

Slow Food Tarraco

Art restaurant, Cordero asado a la salvia

Restaurant Lola Tapes – Mandonguilles amb sípia

Restaurant Selmellà, Escabetx de pagells

Restaurant Llagut, Farcellets de cap i pota amb tòfona i gambes

Restaurant Quintaforca, Arròs amb bacallà i sobrassada

Restaurant Ardidam Puding de lluç i musclos

Restaurant Quinoa, Botifarra del perol amb fesols

Slow Food Catalunya Central

Restaurant Ca l'Ignasi, Arròs amb carxofes

Restaurant Niu Nou, Tripa de porc a la Madrilenya

Restaurant Cal Fuster, Sípia amb mandonguilles

Restaurant Cal Blasi de Berga, Flaons de mató i codonyat amb aromes de Queralt

Restaurant La Fonda del Saumell, Cap i pota de vedella

Slow Food Empordà

Restaurant Pez Colorao, Caldeira Carvalho

Restaurant Ca la Maria, Espatlla de xai a la catalana medieval i flaons

Restaurant El Fort, Arròs amb carxofes i rogers amb fulla de llimoner

Agraïment: Agència Literària Carmen Balcells